月饼，作为中国传统美食之一，承载着丰富的文化内涵和节日氛围，近年来有关月饼中添加脱氢乙酸钠的争议不断，引起了公众对食品安全的关注，月饼为何不再添加脱氢乙酸钠呢？
脱氢乙酸钠的简介
脱氢乙酸钠，也称为脱氢醋酸钠，是一种有机化合物，具有防腐、抗氧化和增味剂的作用，在食品工业中，脱氢乙酸钠被广泛用于延长食品的保质期和提高食品的风味。
月饼中添加脱氢乙酸钠的历史
在过去，月饼的制作工艺相对简单，保存期限较短，为了延长月饼的保质期，一些生产商开始在月饼中添加脱氢乙酸钠，随着月饼市场的不断扩大和消费者对食品安全的需求，脱氢乙酸钠在月饼中的应用逐渐成为行业惯例。
月饼不再添加脱氢乙酸钠的原因
1、食品安全问题：近年来，食品安全问题备受关注，消费者对食品中添加剂的使用越来越谨慎，脱氢乙酸钠虽然具有防腐和抗氧化作用，但过量使用或不当使用可能会对人体健康造成一定影响，为了保障消费者的健康和安全，月饼生产商开始寻求不添加脱氢乙酸钠的替代品。
2、市场需求变化：随着消费者对食品安全和健康的追求，他们对月饼的要求也在不断变化，不添加脱氢乙酸钠的月饼更符合现代消费者的需求，因此受到了市场的青睐，不添加脱氢乙酸钠的月饼也更容易获得消费者的信任和认可。
3、生产成本增加：虽然不添加脱氢乙酸钠的月饼在口感和品质上可能更具优势，但其生产成本相对较高，这主要是因为不添加脱氢乙酸钠的月饼需要采用更加天然和健康的原料，以及更加精细和复杂的制作工艺，一些生产商可能会面临更大的生产压力和成本负担。
不添加脱氢乙酸钠的月饼特点
1、天然健康：不添加脱氢乙酸钠的月饼更加注重天然和健康，采用天然原料制作而成的月饼不仅口感更加自然和纯正，而且更加符合现代消费者对健康食品的追求。
2、保质期较短：由于不添加脱氢乙酸钠的月饼没有使用防腐剂来延长保质期，因此其保质期相对较短，这要求生产商在生产和销售过程中更加注重产品的新鲜度和时效性。
3、品质和口感：不添加脱氢乙酸钠的月饼在品质和口感上更加注重细节和精致度，通过采用更加精细和复杂的制作工艺以及更加天然和健康的原料，不添加脱氢乙酸钠的月饼在口感和品质上可能更具优势。
月饼不再添加脱氢乙酸钠的原因主要包括食品安全问题、市场需求变化以及生产成本增加等方面，不添加脱氢乙酸钠的月饼在口感和品质上更加注重细节和精致度，同时更加符合现代消费者对健康食品的追求，虽然其保质期相对较短，但生产商在生产和销售过程中更加注重产品的新鲜度和时效性，以确保产品的品质和口感。
